Acarajé divide opiniões: é o prato mais imperdível do Brasil, mas também o que mais decepciona

O acarajé ocupa uma posição curiosa entre os sabores brasileiros: é, ao mesmo tempo, o prato típico mais apontado como imperdível para um turista e o que mais ficou abaixo das expectativas de quem esperava gostar. Os resultados fazem parte de uma pesquisa do Melhores Destinos sobre a relação dos viajantes com a gastronomia regional do país.

Entre os pratos que todo turista deveria experimentar, o acarajé lidera com 20% das respostas, seguido pela moqueca, com 13%, tacacá, com 12%, e feijoada, com 11%. Pão de queijo e tucupi aparecem com 9% cada, enquanto vatapá e baião de dois registram 7%. Churrasco e peixe completam os dez primeiros, ambos com 6%.

O levantamento mostra a presença de diferentes tradições gastronômicas no imaginário dos viajantes, com especialidades associadas à Bahia, Amazônia, Minas Gerais e outras regiões. No caso do acarajé, feito com massa de feijão-fradinho e frito no dendê, a experiência também está ligada aos tradicionais tabuleiros das baianas e à própria identidade cultural de Salvador.

Acarajé também lidera entre os que decepcionaram

Quando a pesquisa perguntou quais pratos típicos ficaram abaixo das expectativas depois de experimentados, 30% citaram o acarajé, percentual duas vezes e meia superior aos 12% registrados por vatapá e buchada, empatados na segunda posição.

A feijoada aparece com 11%, exatamente o mesmo percentual registrado entre os pratos considerados imperdíveis. O tacacá tem comportamento semelhante, com 12% entre as recomendações e 10% entre as experiências abaixo do esperado. Já o vatapá passa de 7% no primeiro levantamento para 12% no segundo.

Entre os demais pratos que ficaram abaixo das expectativas aparecem cuscuz, com 6%, e moqueca, cuscuz paulista e tucupi, todos com 5%. O pequi fecha o ranking, citado por 4%.

Fama pode elevar a expectativa antes da viagem

A presença de um mesmo prato nos dois lados do levantamento não significa necessariamente rejeição. As perguntas medem experiências diferentes e revelam como especialidades muito associadas a determinados destinos podem despertar grande interesse antes mesmo de serem provadas.

“Quando um prato vira símbolo de um destino, ele deixa de ser apenas uma comida e passa a ser uma parte aguardada da viagem. Quanto mais famoso e recomendado, maior pode ser a expectativa de quem vai provar”, explica Leonardo Marques, fundador do Melhores Destinos.

O contraste também aparece na moqueca, segunda colocada entre os pratos imperdíveis, com 13%, mas citada por 5% entre os que deixaram a desejar. Já pão de queijo, baião de dois, churrasco e peixe aparecem entre os dez mais recomendados, mas não figuram no ranking das dez maiores decepções.