Bares e restaurantes apostam no Carnaval, mas contratação de temporários está abaixo do esperado

O Carnaval é uma das épocas mais aguardadas para os bares e restaurantes, com a promessa de aumentar o movimento e o faturamento. No entanto, apesar da previsão de crescimento nas vendas, a maioria dos estabelecimentos está adotando uma postura cautelosa e não pretende ampliar suas equipes para o período festivo. De acordo com uma pesquisa da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), 66% dos bares e restaurantes não vão contratar funcionários temporários para atender à demanda da folia.

A razão principal para essa contenção de contratações temporárias é a situação financeira delicada do setor. Em janeiro de 2025, 25% das empresas estavam operando no vermelho, uma porcentagem maior do que em dezembro de 2024, quando 18% dos estabelecimentos estavam nessa situação. Além disso, 40% dos estabelecimentos estão com dívidas em atraso, principalmente relacionadas a impostos e empréstimos bancários.

De acordo com Paulo Solmucci, presidente-executivo da Abrasel, o aumento no número de empresas operando no prejuízo serve de alerta para o setor. “Os custos operacionais estão cada vez mais altos, e muitos empresários têm dificuldade em ajustar suas finanças. O foco durante o Carnaval será tentar equilibrar esse cenário desafiador”, explica Solmucci.

Apesar das dificuldades financeiras, a expectativa é de que o Carnaval traga um alívio para o setor. O aumento no movimento, mesmo que seja gradual, é visto como uma oportunidade para equilibrar as contas e começar o ano com mais fôlego.

Oportunidades durante o Carnaval: alguns empresários apostam no reforço da equipe

Apesar da contenção em muitos estabelecimentos, há negócios que veem o Carnaval como uma oportunidade de crescimento e apostam no reforço da equipe. Nara Amaral, chef e proprietária do Boteco di Janela, em Salvador, conta que sempre contrata funcionários extras para a época. “Minha equipe é pequena, mas a demanda no Carnaval cresce muito, então já contratei extras e pedi para aumentar a escala no fim de semana. Além do restaurante, também faço buffet para um trio elétrico, e isso exige uma equipe separada”, diz Nara.

Para ela, o aumento no movimento vai além da festa: o turismo também contribui para o crescimento. “Percebemos que muitos turistas vêm à cidade e querem conhecer o restaurante. Então, decidimos abrir no Carnaval para atender esse público que já conhece nosso trabalho ou ouviu falar de nós”, explica.

Desafios com custos operacionais e reajuste de preços

No entanto, nem todos os desafios enfrentados pelos estabelecimentos são de pessoal. A pesquisa da Abrasel também revelou que 32% dos bares e restaurantes não conseguem repassar os aumentos de preços ao consumidor, enquanto 36% só conseguem ajustar os valores para acompanhar a inflação.

Apesar desses desafios financeiros, a expectativa é de que o Carnaval traga um alívio ao setor. “O verão tem sido positivo, e estamos abrindo mais dias na semana para atender à demanda. O importante é equilibrar o atendimento para garantir uma boa experiência ao cliente”, finaliza Nara Amaral.

O Carnaval, portanto, surge como uma oportunidade de recuperação para o setor de bares e restaurantes, embora os desafios financeiros e operacionais ainda permaneçam. Para muitos, a preparação e adaptação às necessidades dos clientes são cruciais para garantir o sucesso durante a folia.