Consumo de peixe na Quaresma deve elevar movimento em bares e restaurantes

O início da Quaresma volta a impulsionar o consumo de pescado em todo o Brasil e amplia a expectativa de aumento no movimento de bares e restaurantes. Dados da Associação Brasileira de Fomento ao Pescado indicam que, neste período, o consumo de peixe costuma crescer em média 20% no país, tanto no varejo quanto no food service, impulsionado pela tradição religiosa e pela substituição temporária da carne vermelha.

Em diferentes regiões, o movimento já apresenta sinais de alta. Em Manaus, levantamentos da Prefeitura e relatos de feirantes apontam crescimento nas vendas de espécies como tambaqui, jaraqui e matrinxã, especialmente nas semanas que antecedem a Semana Santa. No Pará, onde o consumo de pescado é culturalmente consolidado, dados da Fundação Amazônia de Amparo a Estudos e Pesquisas mostram que o estado registra consumo per capita de aproximadamente 11 quilos por habitante ao ano, quase quatro vezes acima da média nacional. Em Belém, o mercado do Ver-o-Peso amplia a movimentação ao longo de toda a Quaresma.

Sudeste também registra avanço

No Sudeste, o cenário acompanha a tendência nacional. Informações da Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo apontam que o entreposto paulista movimentou mais de 5,1 mil toneladas de pescado no período da Páscoa do ano passado, com faturamento superior a R$ 71 milhões. O volume representou crescimento de 52% em relação à média dos meses anteriores.

Em Brasília, análises da Abrapes indicam que o perfil de consumo e o poder aquisitivo favorecem a procura por produtos de maior valor agregado, como bacalhau importado.

Segundo Júlio César Antônio, presidente da Abrapes, o período representa um dos momentos mais relevantes do ano para o setor. Ele afirma que bares e restaurantes costumam registrar crescimento entre 15% e 20% nas vendas, enquanto no varejo o aumento médio varia de 20% a 35%, podendo alcançar picos entre 200% e 300% durante a Semana Santa.

Oportunidade para o setor de alimentação fora do lar

Para a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, a Quaresma vai além de um aumento sazonal. Segundo Paulo Solmucci, presidente da entidade, o período representa oportunidade para fortalecer negócios em todas as regiões do país. Ele destaca que o consumidor tem valorizado cada vez mais a diversidade gastronômica e reconhecido o peixe como proteína versátil, presente tanto em preparações cotidianas quanto em cardápios mais elaborados.

Diante do cenário, muitos estabelecimentos ampliam cardápios, diversificam espécies e investem em receitas regionais para atender à demanda crescente. O movimento beneficia diferentes elos da cadeia produtiva, desde pescadores e criadores até importadores e restaurantes.