Dia do Cacau: SP fortalece produção e impulsiona cultivo no estado

O estado de São Paulo tem uma agricultura diversificada e em constante crescimento, com culturas que vêm ganhando espaço nos últimos anos — entre elas, o cacau. A produção da fruta tem se expandido com o apoio do Governo de SP e de programas da Secretaria de Agricultura e Abastecimento (SAA), atraindo cada vez mais produtores.

Crescimento do cacau em São Paulo

O Brasil está entre os dez maiores produtores de cacau do mundo e se destaca por realizar todo o ciclo produtivo, do plantio à produção de chocolate premium. Em São Paulo, a cultura já ocupa mais de 650 hectares distribuídos em 66 municípios.

No Vale do Ribeira e no litoral, 53 propriedades se beneficiam de condições climáticas semelhantes às regiões tradicionais de cultivo. Já no interior, especialmente no noroeste paulista, outras 67 propriedades investem na cultura mesmo com clima mais seco e necessidade de irrigação, mostrando a capacidade de adaptação do cultivo.

Apoio técnico e expansão da produção

A expansão da cacauicultura no estado conta com o suporte da SAA, por meio da Coordenadoria de Assistência Técnica Integral (CATI), responsável pelo Projeto Cacau SP. A iniciativa atua na organização da cadeia produtiva, com ações que envolvem pesquisa, desenvolvimento, assistência técnica, extensão rural e incentivo a parcerias.

O projeto também oferece capacitações, palestras, visitas técnicas e dias de campo, preparando os produtores para o cultivo e fortalecendo o setor.

Produção local e novos mercados

O avanço da produção tem impactado diretamente empreendedores do setor. Produtores de chocolate artesanal, que antes dependiam de matéria-prima de outras regiões, passaram a contar com fornecedores locais, reduzindo custos e facilitando o abastecimento.

Além disso, o cacau tem se mostrado uma alternativa para diversificação agrícola, especialmente em regiões afetadas por pragas e mudanças climáticas. Produtores que antes atuavam com outras culturas, como a citricultura, têm migrado para o cultivo do cacau com apoio técnico.

Incentivo ao chocolate artesanal

O programa Cacau SP também estimula a produção de chocolate artesanal no modelo bean to bar, em que o produto é feito diretamente da amêndoa até a barra, sem aditivos artificiais.

Em parceria com o Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), são realizados treinamentos periódicos para capacitar produtores, com atividades práticas e suporte técnico.

Pesquisa e inovação

Outras iniciativas também reforçam o desenvolvimento da cadeia produtiva, como o projeto Cacau 360°, voltado à pesquisa e inovação. A ação reúne dezenas de profissionais e busca ampliar o cultivo em regiões não tradicionais, melhorar a qualidade do produto e reduzir a dependência de importações.

O projeto também pretende estimular o desenvolvimento de novos alimentos e aprimorar o controle de riscos à saúde, contribuindo para um produto mais sustentável e nutritivo.

Educação e sustentabilidade

Entre as ações do estado, destaca-se ainda a criação de um cacaual urbano no Instituto Biológico, na capital paulista. Implantado com participação da população, o espaço tem função educativa e ambiental, aproximando crianças e adultos do cultivo.

Muito além do chocolate

O cacau não se limita à produção de chocolate. A fruta também dá origem a diversos produtos, como nibs (amêndoas torradas), mel de cacau, manteiga, chá, achocolatados e polpas utilizadas em sucos e receitas, ampliando as possibilidades de uso e agregação de valor à produção.