Geração Z redefine o consumo em bares e restaurantes com menos álcool e mais propósito

O comportamento da Geração Z está transformando a forma como bares e restaurantes atendem seus clientes. Nascidos entre 1997 e 2012, esses jovens têm preferências claras: menos álcool, mais bem-estar, conveniência nas entregas e experiências alinhadas a valores pessoais. Dados de pesquisas recentes mostram que o setor de alimentação fora do lar já sente os reflexos dessa mudança.

Segundo um estudo da Mind & Hearts, 36% dos jovens brasileiros dessa geração consomem álcool apenas uma vez por mês ou com menos frequência. Além disso, 88% deles afirmam estar dispostos a reduzir ou abandonar o consumo de bebidas alcoólicas. A queda de interesse por álcool é acompanhada pela busca por opções como mocktails, kombuchas e drinks funcionais.

O mercado de bebidas não alcoólicas, por exemplo, projeta movimentar US$ 3,8 trilhões até 2034. Estabelecimentos como o Grafficca Bar, em Belo Horizonte, já adaptaram seus cardápios para atender a esse público, incluindo coquetéis criativos e sofisticados, porém sem álcool.

Consumo consciente e digitalização

Além das escolhas no cardápio, a Geração Z tem alterado o fluxo de consumo com o aumento dos pedidos via delivery. Levantamento da Ticket aponta que 51% dos pedidos de comida por aplicativos no Brasil são feitos por jovens dessa faixa etária. A preferência por delivery supera drive-thru e retirada no local, com 46% dos jovens optando por receber o pedido em casa.

Entre os tipos de comida mais pedidos, os fast foods lideram, seguidos por culinária brasileira, lanchonetes, pizzarias e carnes. A comida japonesa é a que apresenta o maior gasto médio por pedido, enquanto a culinária mineira tem o menor ticket médio.

Experiência e fidelização

A personalização das promoções e programas de fidelidade também é essencial para atrair esse público. A Geração Z valoriza recompensas que reflitam seus interesses e mantém o hábito de pesquisar avaliações e opiniões antes de decidir onde consumir. O Instagram é a principal fonte de influência, seguido pelo Google.

Mesmo com um poder de compra em crescimento, o custo-benefício segue sendo prioridade. Promoções e descontos são considerados fatores decisivos para o consumo. Para os empresários do setor, a mensagem é: quem quiser conquistar esse público precisa ir além do tradicional, oferecendo experiências com propósito, saúde e conveniência.