MEIs dominam delivery de bares e restaurantes, e Abrasel lança guia para aumentar vendas

Os microempreendedores individuais representam 65% dos bares e restaurantes ativos no Brasil, segundo levantamento da FGV em parceria com a Abrasel. Diante desse cenário, a entidade lançou a cartilha “Delivery de sucesso para MEIs”, com orientações práticas para melhorar a performance de pequenos negócios no ambiente digital.

O material aborda desde o planejamento até a operação do delivery. Entre os pontos centrais está a organização do negócio antes mesmo das vendas, com foco na definição de público, construção de um cardápio mais enxuto e rentável e no cálculo correto de custos e preços. A proposta é reduzir desperdícios e preservar a margem de lucro, especialmente em operações de menor escala.

A estrutura da operação também é tratada como fator decisivo. O guia destaca a importância de uma cozinha organizada, com fluxo funcional, utensílios adequados e embalagens que garantam a qualidade do produto até a entrega. Esses elementos impactam diretamente na agilidade, na padronização e na experiência do cliente.

Outro eixo do conteúdo é o uso de tecnologia. A cartilha orienta sobre o uso de plataformas de delivery, cardápios digitais e meios de pagamento, além de estratégias para crescimento gradual, sem comprometer a operação. O material também incentiva testes controlados para novos produtos e ajustes no modelo de venda.

A líder de educação da Abrasel, Adriana Lara, afirma que o objetivo é aproximar informação prática da rotina dos empreendedores. Segundo ela, o delivery pode ser uma alternativa viável de expansão, desde que seja estruturado com organização e atenção aos detalhes.

O lançamento do guia ocorre em um momento de consolidação do delivery como canal relevante para pequenos negócios, especialmente entre MEIs, que concentram a maior parte do setor e dependem de eficiência operacional para manter competitividade.