Milho, amendoim e mandioca unem tradição junina e benefícios para a saúde

Com a chegada das festas juninas, pratos tradicionais preparados com milho, amendoim e mandioca ganham destaque nas mesas de todo o país. Além de fazerem parte da cultura alimentar brasileira, esses ingredientes oferecem diversos benefícios nutricionais e podem integrar uma alimentação equilibrada durante todo o ano.

Presentes em receitas como canjica, bolo de fubá, pé-de-moleque, paçoca, tapioca e mandioca cozida, os três alimentos se destacam pela versatilidade e pelo valor nutritivo. Quando consumidos de forma equilibrada, contribuem para o fornecimento de energia, vitaminas, minerais e compostos bioativos importantes para a manutenção da saúde.

Além do papel na alimentação, milho, amendoim e mandioca têm grande relevância para o agronegócio paulista. Dados do Instituto de Economia Agrícola (IEA-APTA) apontam que o milho está entre os dez principais produtos cultivados no estado, com produção estimada em 3,6 milhões de toneladas na safra 2024/25. São Paulo também lidera a produção nacional de amendoim, respondendo por cerca de 86% do volume produzido no país, com mais de 700 mil toneladas anuais. Já a mandioca mantém presença significativa no campo paulista, com produção próxima de 1,6 milhão de toneladas por ano.

Para ampliar o acesso da população a informações sobre alimentação saudável, a Secretaria de Agricultura e Abastecimento disponibiliza gratuitamente a coleção Agro SP na Mesa, que reúne publicações sobre diversos alimentos produzidos no estado. Entre os materiais estão volumes dedicados ao milho, ao amendoim e à mandioca, com informações nutricionais, curiosidades, formas de consumo e receitas.

O milho é uma importante fonte de carboidratos, responsáveis pelo fornecimento de energia ao organismo. Também contém proteínas, vitaminas do complexo B e minerais como ferro, fósforo, potássio, cálcio, magnésio e zinco. Outro diferencial é a presença de compostos antioxidantes que ajudam a proteger as células contra os danos causados pelos radicais livres e podem contribuir para a prevenção de doenças crônicas. As fibras presentes no alimento também favorecem o funcionamento intestinal e a saúde cardiovascular.

O amendoim se destaca pelo elevado valor nutricional. Rico em proteínas, fibras, vitamina E, vitaminas do complexo B e minerais como cálcio, fósforo, potássio e zinco, também é fonte de gorduras insaturadas, incluindo os ácidos graxos ômega 6 e ômega 9. Entre seus compostos bioativos está o resveratrol, associado à proteção cardiovascular. As fibras ajudam no controle da glicemia e promovem maior sensação de saciedade. Apesar dos benefícios, o consumo deve ocorrer com moderação devido ao alto valor calórico.

Já a mandioca é reconhecida pela versatilidade e pelo potencial energético. Rica em carboidratos, fornece ainda vitamina C, potássio, magnésio, cobre, fósforo e fibras. A vitamina C auxilia na proteção das células e na formação do colágeno. O potássio é essencial para o funcionamento muscular, enquanto o magnésio contribui para a saúde óssea e para diversos processos metabólicos. As fibras ajudam no funcionamento do intestino e colaboram para o controle dos níveis de colesterol e glicose no sangue.

A valorização desses alimentos tradicionais reforça não apenas a riqueza da culinária brasileira, mas também a importância de hábitos alimentares equilibrados e do fortalecimento da produção agrícola nacional.