Mitos e verdades sobre manteiga e margarina: o que realmente importa para a saúde

Manteiga ou margarina? A dúvida é comum em muitas mesas brasileiras, seja no café da manhã, em receitas ou até para untar panelas. Mas a resposta não é tão simples quanto escolher um lado. A nutricionista Cintya Bassi, coordenadora de Nutrição e Dietética do São Cristóvão Saúde, explica que o ponto central está na moderação, na leitura de rótulos e no padrão alimentar como um todo.

Segundo a especialista, a manteiga é de origem animal, feita a partir da nata do leite, e pode ter composição simples, com creme de leite e sal. Já a margarina é industrializada, feita com óleos vegetais, e embora seja mais processada, as versões atuais trazem menos gordura trans, após a proibição da Anvisa em 2021. “Hoje é possível encontrar margarinas sem gordura trans, mas é essencial verificar os rótulos”, orienta Cintya.

Em calorias, a diferença é pequena: 43 kcal por colher de chá (margarina) contra 53 kcal (manteiga). A escolha depende mais da qualidade e do contexto alimentar. “Nem sempre a manteiga é melhor só porque é natural, e a margarina não é ‘plástico’, como muitos acreditam. O que pesa é a frequência e a composição de cada produto”, reforça a nutricionista.

Além disso, existem alternativas mais nutritivas e funcionais para substituir os dois produtos, como abacate temperado, tahine, pasta de amendoim ou azeite extravirgem. “Essas opções oferecem gorduras boas, vitaminas e minerais, sem aditivos químicos, e podem ser ótimos aliados para quem busca uma alimentação mais saudável”, completa.