Por que o vinho esquenta? Entenda o efeito da bebida nos dias frios

Quando o termômetro cai e o inverno se aproxima, uma opção clássica para enfrentar as baixas temperaturas é uma taça de vinho. Com o outono em pleno andamento e o frio chegando, os brasileiros voltam a se deliciar com a bebida que, além de saborosa, parece aquecer o corpo e até o coração. Mas por que o vinho tem esse efeito, especialmente nos dias gelados? E mais: como escolher o vinho ideal para essa época do ano?

O sommelier e enólogo Jonas Martins, gerente da MMV, importadora especializada, explica que a sensação térmica de aquecimento ao beber vinho tem explicação científica e não está relacionada ao tipo de uva ou à cor do vinho, como muitos acreditam. "Quando bebemos vinho, o que ocorre é um fenômeno chamado vasodilatação, que faz com que os vasos sanguíneos superficiais se dilatem e levem o sangue mais próximo da pele, gerando aquela impressão de calor no corpo", afirma Martins.

No entanto, o especialista faz um alerta: trata-se de uma ilusão térmica. Enquanto a superfície do corpo aquece, o interior pode esfriar. Ou seja, embora a sensação de calor seja real na pele, o corpo como um todo pode estar, na verdade, esfriando. Martins ainda explica que, embora vinhos tintos sejam frequentemente associados ao frio, a cor e o tipo de uva não influenciam o efeito de aquecer o corpo, mas sim o teor alcoólico da bebida. Quanto maior o teor, maior a sensação de calor momentâneo, o que é mais um reflexo da força da bebida do que de sua cor ou variedade.

Vinho e frio: o segredo do calor que a bebida proporciona nos dias gelados

Além disso, o vinho frequentemente é acompanhado de alimentos quentes, como fondues, carnes e massas, que ajudam a aumentar a temperatura do corpo. "A digestão gera calor, e o suorzinho pós-refeição é um bom exemplo disso", brinca o sommelier.

Sugestões de vinhos para os dias frios

Para quem não abre mão de uma boa taça de vinho durante o inverno, Martins sugere algumas opções disponíveis no Brasil, perfeitas para aquecer os dias gelados:

Valdrinal Tradición Crianza 2020 (Espanha): Produzido com uvas 100% Tempranillo da Bodega Y Viñedos Valdrinal, este vinho apresenta aromas picantes e notas de groselha e framboesa. No paladar, é equilibrado e expressivo, com alta intensidade e taninos elevados, ideal para os dias mais frios.

Pagos de Araiz Crianza 2019 (Espanha): Um vinho potente, com aromas de frutas maduras e notas balsâmicas, é um excelente custo-benefício para quem busca uma opção de tinto encorpado e saboroso.

MWC Shiraz Mourvèdre 2021 (Austrália): Com 95% de Shiraz e 5% de Mourvèdre, este vinho apresenta aromas intensos de frutas escuras, como groselha e ameixa. É encorpado, equilibrado e ótimo para acompanhar um bom churrasco.

Tahbilk GSM 2020 (Austrália): Com uma composição de Grenache, Mourvèdre e Shiraz, este vinho impressiona pelo bouquet aromático e pelo perfil carnudo e encorpado, com taninos finos e acidez vibrante, perfeito para os pratos de inverno.

O vinho e o inverno: mais do que uma bebida

O ritual de beber vinho no inverno vai além da sensação térmica. A combinação de um bom vinho, bons amigos e uma refeição aconchegante cria um ambiente ideal para aproveitar a estação mais fria do ano com prazer e estilo. Como afirma Martins, "o vinho, com moderação, é a bebida perfeita para os dias frios, e se for para brindar ao inverno, que seja com uma boa garrafa."