Produção artesanal de queijos cresce em São Paulo e ganha impulso com o lançamento das Rotas do Queijo

A produção artesanal de queijos em São Paulo vive um momento de forte expansão e reconhecimento. Desde 2022, o número de produtores registrados no Serviço de Inspeção de São Paulo (SISP) cresceu 300%, passando de seis novos registros em 2022 para 24 em 2025. Hoje, o estado já conta com quase 60 queijarias artesanais oficialmente reconhecidas, além de mais de 100 indústrias queijeiras, consolidando-se como um dos maiores polos de produção do país.

Segundo a Associação Paulista do Queijo Artesanal (APQA), o setor movimentou R$ 21,84 milhões em 2024, resultado da modernização dos processos de formalização e do fortalecimento dos empreendimentos familiares. O SISP Artesanal, que passou por ampla modernização, agora opera de forma totalmente digital, com equipes especializadas e prazos mais ágeis, facilitando o acesso de pequenos produtores à formalização e garantindo mais segurança e qualidade aos produtos.

Atualmente, o SISP Artesanal reúne 234 estabelecimentos registrados em todo o estado — sendo 100 de lácteos, 94 de carnes, 21 de mel, 12 de ovos e 7 de pescados — e tem papel essencial na inclusão produtiva e no fortalecimento da economia rural.

Um dos exemplos desse novo cenário é a Estância Silvânia, em Caçapava, conduzida por Camila Almeida, pioneira na produção de leite A2 na América Latina. Com o registro no SISP Artesanal, o empreendimento ampliou sua atuação e conquistou três medalhas de ouro no Mondial du Fromage, principal competição internacional de queijos e laticínios. “Sempre tivemos o sonho de levar nossos queijos para todo o Estado. Com o registro artesanal, conseguimos expandir o mercado e alcançar novos consumidores”, destaca Camila.

Para o secretário de Agricultura e Abastecimento, Guilherme Piai, o avanço do setor é resultado de um esforço coletivo para valorizar o produtor rural e fortalecer os alimentos paulistas. “Estamos construindo um ambiente que une qualidade, inovação e identidade. Nossos queijos representam o melhor da agricultura paulista: trabalho, tradição e excelência”, afirmou.

Rotas do Queijo Paulista

Para ampliar ainda mais a visibilidade do setor, o Governo de São Paulo lançou as Rotas do Queijo Paulista, apresentadas durante o Mesa SP 2025. A iniciativa, coordenada pela Casa Civil com participação das Secretarias de Turismo e Viagens, Agricultura e Abastecimento, Cultura e Economias Criativas, Desenvolvimento Econômico e Invest SP, conecta produtores, turistas e consumidores em experiências que unem gastronomia, cultura e turismo rural.

As rotas reúnem 102 queijarias distribuídas em 77 municípios, organizadas em oito roteiros temáticos:

• Nascentes, Águas e Serras Paulistas
• Cuesta, Itaqueri e Tietê
• Mogiana Paulista
• Mantiqueira Paulista e Vale do Paraíba
• Noroeste Paulista
• Bandeirantes
• Alta Paulista
• Sudoeste Paulista

O projeto ainda inclui 17 experiências e destinos queijeiros, com degustações, visitas guiadas e vivências no campo. “As Rotas do Queijo prestam homenagem à cultura artesanal e impulsionam o turismo rural, gerando progresso e novas oportunidades para as economias locais”, afirmou o vice-governador Felicio Ramuth.

De acordo com o secretário de Desenvolvimento Econômico, Jorge Lima, a iniciativa fortalece o empreendedorismo e fomenta toda a cadeia produtiva. “As Rotas do Queijo vão gerar mais emprego e renda para os municípios, estimulando o turismo e o desenvolvimento regional.”

Reconhecimento internacional

O prestígio dos queijos paulistas também vem sendo reconhecido fora do país. Na 7ª edição do Mondial du Fromage, realizada na França, quatro dos dez queijos brasileiros premiados com medalha de ouro eram de São Paulo. O produto, típico das zonas rurais, impulsiona uma cadeia que movimenta o turismo gastronômico, um dos setores que mais crescem no estado — com aumento de quase 30% ao ano, segundo o Sebrae.

“O queijo é símbolo do nosso campo e está ajudando a transformar o turismo em São Paulo”, afirmou o secretário de Turismo e Viagens, Roberto de Lucena. “Nossos produtos são reconhecidos internacionalmente e atraem visitantes para vivências no campo, eventos, degustações e experiências que valorizam nossa cultura e fortalecem a economia rural.”

Com modernização, valorização da tradição e incentivo ao turismo, São Paulo reafirma seu papel como referência nacional na produção artesanal de queijos, unindo qualidade, identidade e sustentabilidade no campo.