Qual o chocolate mais saudável? Nutricionistas indicam as melhores opções no Dia Mundial do Chocolate

O dia 7 de julho marca o Dia Mundial do Chocolate, uma data que celebra um dos doces mais apreciados em todo o mundo. Embora seja visto por muitos como uma tentação, o chocolate também pode trazer benefícios à saúde, especialmente quando consumido com moderação e na versão certa. Profissionais de nutrição indicam que, entre as diversas opções disponíveis, o chocolate amargo se destaca como o mais vantajoso para quem deseja equilibrar prazer e saúde.

Segundo Jussara Pessôa, nutricionista e professora do curso de Nutrição da UNINASSAU Boa Viagem, o teor de cacau é o principal fator que diferencia os tipos de chocolate. “Os sabores ao leite, meio amargo, amargo e branco são determinados de acordo com a quantidade de cacau utilizada no preparo. Respectivamente, cerca de 30%, 40 a 50%, 70% e 0%. Isso indica que o menos vantajoso é o chocolate branco e a melhor opção é o amargo”, explica.

O cacau é responsável por inúmeros benefícios, mas isso não significa que o chocolate possa ser consumido sem limites. De acordo com Jussara, ele estimula a liberação de endorfinas, auxilia na redução do estresse, atua de forma positiva nos sistemas cardiovascular e circulatório, além de colaborar para a redução do colesterol ruim (LDL) e o aumento do bom (HDL).

Para quem busca ainda mais benefícios, a nutricionista Priscila Reis, do Instituto Nutrindo Ideais, recomenda escolher chocolates com pelo menos 70% de cacau, priorizando rótulos com poucos ingredientes – como cacau, manteiga de cacau e açúcar – e evitando aditivos artificiais. “Embora o mínimo recomendado seja 70%, para obter mais antioxidantes e menos açúcar e gordura saturada, a sugestão é optar por chocolates com 85% ou mais de cacau”, ressalta.

Os chocolates com alto teor de cacau são menos doces, mas concentram mais compostos antioxidantes, como polifenóis e flavonoides, que têm ação anti-inflamatória e protetora para o organismo. Esses compostos ajudam não apenas na saúde cardiovascular, reduzindo pressão arterial e melhorando a função dos vasos sanguíneos, mas também na saúde intestinal e mental.

Higor Caldato, psiquiatra e sócio do Instituto Nutrindo Ideais, destaca que alimentos ricos em cacau contêm substâncias que podem contribuir para o equilíbrio emocional. “Os polifenóis presentes no chocolate possuem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias que ajudam na saúde do intestino e influenciam positivamente o humor, regulando neurotransmissores como a serotonina”, explica.

Especialistas revelam benefícios do chocolate amargo para coração e humor

Essa relação com o bem-estar não é apenas bioquímica. O consumo moderado de chocolate também está associado a memórias afetivas, como festas e momentos da infância, reforçando o impacto positivo no humor, principalmente em períodos de estresse.

A cardiologista Aline Azevedo, também do Instituto Nutrindo Ideais, reforça os benefícios do chocolate amargo para o sistema cardiovascular. “O consumo regular de flavonoides presentes no cacau melhora a função dos vasos sanguíneos e ajuda a reduzir a pressão arterial. Em estudos com pessoas com diabetes tipo 2 e hipertensão, o consumo diário de 25g de chocolate amargo por oito semanas resultou em queda significativa da pressão arterial”, detalha.

Para garantir um consumo saudável e evitar exageros, especialistas sugerem algumas estratégias práticas: combinar o chocolate amargo com frutas frescas, usar como cobertura em iogurtes ou aveias, optar por porções individuais e até incluir em misturas de nozes e sementes para lanches equilibrados.

Receita funcional para celebrar o Dia Mundial do Chocolate

Para tornar o consumo ainda mais saudável, a nutricionista Eleonora Galvão, do Instituto Nutrindo Ideais, sugere uma receita prática e saborosa de amêndoas cobertas com chocolate amargo. Além de celebrar a data, a preparação contribui para reduzir a ansiedade e promover o bem-estar.

Amêndoas cobertas com chocolate amargo (8 porções)

Ingredientes

1 xícara de amêndoas inteiras, sem sal
100 g de chocolate amargo 70% cacau
1 colher de chá de cacau em pó para polvilhar
1 pitada de flor de sal (opcional)

Modo de preparo

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos até ficar homogêneo.
Adicione as amêndoas e misture bem para cobri-las por completo.
Usando um garfo, retire as amêndoas uma a uma e disponha sobre papel manteiga.
Polvilhe com cacau em pó e uma pitada de sal, se desejar.
Leve à geladeira por 30 minutos ou até o chocolate endurecer.
Armazene em recipiente hermético na geladeira por até uma semana.

Valor nutricional aproximado por porção

Calorias: 120 kcal
Proteínas: 3g
Carboidratos: 6g
Gorduras: 9g
Fibras: 2g

Benefício nutricional

As amêndoas são ricas em magnésio, mineral que auxilia na regulação do sistema nervoso e redução do estresse. Já o chocolate amargo contém flavonoides e triptofano, compostos que estimulam a produção de serotonina e contribuem para o relaxamento e o equilíbrio emocional.