Saiba onde não guardar ovos, leite e queijos na geladeira, segundo especialista

A forma como os alimentos são lavados, preparados e armazenados pode ter impacto direto na saúde. Segundo dados da Organização Mundial da Saúde (OMS), cerca de 600 milhões de pessoas adoecem todos os anos em decorrência de Doenças Veiculadas por Alimentos (DTA), responsáveis por aproximadamente 420 mil mortes no mundo. Especialistas alertam que boa parte desses casos pode ser evitada com cuidados básicos adotados dentro de casa.

De acordo com a nutricionista e professora do curso de Nutrição do Uninassau Recife, campus Boa Viagem, Jussara Pessoa, a prevenção começa ainda na escolha dos produtos e deve continuar durante todas as etapas de manipulação e preparo dos alimentos.

Contaminação cruzada está entre os principais riscos

Um dos erros mais comuns nas cozinhas domésticas é a chamada contaminação cruzada, quando microrganismos presentes em alimentos crus são transferidos para outros produtos ou superfícies.

Segundo a especialista, carnes cruas devem ser manipuladas em tábuas separadas das utilizadas para frutas, verduras, peixes e outros alimentos. A recomendação também inclui manter bancadas, utensílios e áreas de preparo sempre limpos e livres de resíduos.

Além disso, carnes e alimentos de origem animal precisam atingir temperatura mínima de 74º durante o preparo, reduzindo significativamente a presença de bactérias e outros agentes que podem causar doenças.

Clima quente exige atenção redobrada

As condições climáticas predominantes em grande parte do Brasil favorecem a proliferação de microrganismos em alimentos mal conservados.

Por esse motivo, verduras, legumes e outros produtos perecíveis devem permanecer refrigerados após a higienização. A temperatura inadequada acelera a deterioração dos alimentos e aumenta o risco de contaminação.

A limpeza frequente das superfícies da cozinha também é recomendada. O uso de solução de hipoclorito de sódio ajuda a evitar o acúmulo de sujeira, fungos e outros contaminantes que podem comprometer a segurança alimentar.

Higienização correta de frutas e verduras ajuda a prevenir doenças transmitidas por alimentos

Como organizar os alimentos na geladeira

O armazenamento correto é outro fator importante para reduzir riscos à saúde.

A orientação é higienizar frutas, legumes e verduras antes de guardá-los e utilizar recipientes separados e tampados. Alimentos descascados também devem ficar separados daqueles que ainda mantêm a casca.

A nutricionista chama atenção para um hábito comum que pode comprometer a conservação de alguns produtos. Ovos, leite, queijos e iogurtes não devem ser armazenados na porta da geladeira, já que essa região costuma apresentar maior variação de temperatura e menor capacidade de refrigeração.

Também é recomendada a higienização periódica do eletrodoméstico e o cuidado para não manter alimentos crus e cozidos armazenados por longos períodos.

Passo a passo para higienizar frutas e verduras